Nacido en el corazón de Granada, Javier Feixas es un chef que ha sabido encontrar el equilibrio entre la tradición y la creatividad. Su cocina parte del respeto por el recetario andaluz y lo reinterpreta con una mirada contemporánea, como demuestra en propuestas como la ensaladilla de gambas o la pastela moruna, dos clásicos granadinos que ha hecho suyos.
A lo largo de los años, Javier ha recorrido un camino sólido en los fogones: fue semifinalista del prestigioso concurso Cocinero del Año y obtuvo un Sol Repsol y una mención Michelín por su labor al frente de una cocina que apostaba por la innovación sin perder el alma. También ha cocinado para grandes eventos internacionales, como el almuerzo oficial de una cumbre mundial celebrada en Granada en 2023, llevando su cocina a los paladares más exigentes.
Firme defensor del producto de cercanía y la cocina de mercado, selecciona personalmente los ingredientes con los que da forma a una carta viva, que cambia con las estaciones pero mantiene siempre su esencia: sabor, memoria y territorio.
