PARA PICAR

Jamón ibérico cebo de campo Arturo Sánchez a cuchillo 14/24
Croquetas de puchero con velo de tocino salado 2,5/ud
Gilda (anchoa, piparra, boquerón en vinagre, queso curado, aceituna, tomate seco) 5,5/ud
Pastela moruna hojaldrada con pure de dátiles y col salteada 16
Ensalada de cherry, mejillones al natural e infusión de alga nori y hierbabuena 18
Vieiras grilladas con gazpachuelo de verano 18
Cogollos asados en brasas con salsa césar 14
Ensaladilla de patata y gamba con careta frita aliñada 16
Tortilla de patatas al estilo Betanzos con torreznos y ají amarillo 16
Salmorejo con tomate helado rayado y dados de mojama 15
Ceviche de pargo con pipirrana líquida 18
Aguacate a la brasa con láminas de atún rojo salvaje de Almadraba 18

ARROCES

Lubina y gamba roja 24
Ibérico (a gusto del chef) 22
Verduras de temporada 19
Meloso con almejas en salsa verde 23

Precio por persona. Máximo dos variedades de arroz por mesa.

PESCADOS

Bacalao confitado con sus callos guisados en salsa carbonara 24
Lubina frita y adobo de sus jugos 26
Merluza a la meunière ahumada, trompetas de la muerte y trigueros 21

CARNES

Lomo bajo de vaca madurada a la brasa con ensalada de pimientos asados 25
Solomillo de vaca madurado con salsa café de parís y patatas a la crema 28
Presa de cebo de campo a la brasa con calabaza moruna 24
Carret de cordero deshuesado relleno de sus mollejas y cocinado a baja temperatura 28
Carrillera de ternera a la barbacoa con parmentier de patata 24

POSTRES

Piña macerada en jengibre y cardamomo con helado de nata y nueces garrapiñadas 6
Solo chocolate 6,5
Coulant helado de pistacho 6,8
Tarro de queso con caramelo salado 6,5

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